Receita da semana | Berinjela assada com recheio de frango

Quem me conhece de perto sabe que adoro me aventurar na cozinha, tanto que quando pego uma receita, sempre acabo inventando um pouco. E com a receita da semana de berinjela com recheio de frango não foi diferente.

Nessa terça-feira, eu estava louca para fazer um prato diferente. Estava cansada de almoçar sempre a mesma coisa, mas queria algo que fosse saboroso e também saudável, sabem? Estou entrando numa onda de tentar me alimentar melhor.

Imagem via Blog da Mimis

Eu tinha uma berinjela na geladeira dando sopa, e não pensei duas vezes, fui procurar na internet uma receita com ela. Como também tinha frango, pensei, por que não juntar os dois. Lá fui eu digitar no Google (porque aqui em casa, ele é o oráculo e recorremos para ele sempre rsrs):

O resultado foi milhares de receitas, mas nenhuma que me fizesse babar ao ler, sabem? E para mim, isso é fundamental. Então, peguei como base uma dessas receitas e comecei a inventar. O resultado? Uauuuu, me surpreendi, ficou maravilhoso! Não tirei foto, deveria eu sei, mas estava tão lindo e cheiroso que não deu tempo rsrs!

Para fazer essa receita, vocês precisarão de poucos ingredientes, todos encontrados no mercado mais próximo!

Berinjela e recheio:

– 1 berinjela;

– 1 peito de frango sem osso;

– um raminho de tomilho;

– orégano;

– noz-moscada;

– 1 dente de alho;

– 1/2 cebola;

– cebolinha verde;

– suco de 1/2 limão;

– ricota;

– pimenta do reino e sal a gosto.

Molho:

– iogurte natural desnatado ou integral, sem adição de açúcar;

– mostarda;

– suco da outra metade do limão rsrsrs;

– azeite de oliva extra-virgem;

– mel opcional.

Primeiramente:

– cortem o frango em cubos, salguem a gosto, acrescentem o tomilho, um punhado de orégano, o suco de 1/2 limão, pimenta do reino a gosto e reservem;

Depois:

– cortem a berinjela no meio e retirem um pouco do miolo. Coloquem no forno pré aquecido a 180° por 20 minutos ou até dourar;

– piquem a cebola, a cebolinha verde, o miolo da berinjela e o alho e reservem;

– coloquem o frango em uma frigideira com pouco óleo ou óleo de coco e deixem fritar. Depois acrescentem a cebola, o alho e o miolo da berinjela e mexam;

– adicionem a noz-moscada, a pimenta do reino, o sal, a ricota e continuem a mexer até o miolo da berinjela e a cebola estarem bem molinhas.

Primeira etapa concluída.

– Quando a berinjela estiver pronta, tirem do forno e recheiem com o frango e reservem.

Modo de preparo do molho:

– Em uma vasilha, coloquem o iogurte natural, uma colher de mostarda, o suco do 1/2 limão, um pouco de sal e mexam até ficar homogêneo. Acrescentem um fio de azeite de oliva extra virgem e mais uma vez, misturem.

Se quiserem um molho agridoce, adicionem uma ou duas colheres de mel.

– Após feito isso, joguem o molho em cima das berinjelas recheadas e bom apetite!

Para acompanhar, fiz um arroz integral temperado com gengibre ralado. Fica uma delícia!

Quem fizer essa receita em casa, deixe seu comentário para eu saber o que achou! Aqui em casa, fez o maior sucesso!