Quando casamos, os almoços em família começam a ser recorrentes. Adoro!!! A cada domingo uma nova receita é testada, o paladar vai se educando e aqueles pratos que costumávamos gostar na infância e adolescência passam a não ter o mesmo sabor. Será que estou ficando velha? rsrs
Como hoje é quinta-feira, ou seja, dia de receitas aqui no blog, resolvi selecionar um menu que não tem como errar: Salada Refrescante, Strogonoff de frango com espumante e Torta de Dois Mousses.
Entrada: Salada Refrescante
Imagem: Receita do Dia
- 1 alface-roxa;
- 1 alface-vermelha;
- 20 tomates-cerejas;
- 2 Maçãs-verdes;
- 1 manga madura;
- pimenta-rosa;
- azeite;
- limão-siciliano;
- sal;
- raspas de limão.
- Cortem as alfaces em tiras largas e reservem;
- descasquem as maçãs e as cortem em finas fatias;
- descasquem a manga e cortem em cubos médios;
- misturem os ingredientes.
Para o tempero: juntem a pimenta, o azeite, o caldo do limão-siciliano e o sal. Misturem tudo. Pouco antes de incorporá-lo à salada, raspem a casca de um limão sobre o molho. Sirvam assim que temperar para a alface não murchar.
PS: essa quantidade dá para 4 pessoas.
Prato principal: Strogonoff de frango com espumante
Imagem: Gazeta do Povo
- 1 quilo filé de peito frango;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1/2 colher de café de pimenta branca em pó;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 cebolas médias;
- 1 xícara de espumante;
- 1 xícara de passas (opcional);
- 1/2 xícara de damascos fatiados (opcional);
- 100g de manteiga;
- 1 pitada de açúcar;
- 1 xícara de champignon fatiado;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 4 colheres de sopa de catchup;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 xícara de água;
- 1/2 colher sopa rasa de farinha de trigo.
- Cortem o filé de frango em cubos ou tiras, temperem com alho, pimenta branca e sal e reservem. Coloquem de molho na espumante as passas e os damascos fatiados. Dissolvam caldo de galinha na xícara de água fervente. Piquem a cebola, levem ao fogo com a manteiga para refogar, juntem o açúcar;
- quando começar a dourar, juntem o frango e deixem refogando por algum tempo. Acrescentem os champignons fatiados, mostarda, catchup e o caldo de galinha dissolvido. Deixem amaciar a carne, juntem a farinha de trigo, dissolvida em um pouco de água, o champanhe com as frutas e por último o creme de leite e desliguem o fogo. Sirvam com batata palha e arroz branco.
Sobremesa: Torta de Dois Mousses
Imagem: Pé na Areia Congelados
Para a massa:
- 2 ovos;
- 3 colheres (sopa) açúcar;
- 1 colher (sopa) chocolate em pó;
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) manteiga.
Para a mousse branca:
- 3 claras em neve;
- 2 colheres (sopa) manteiga;
- 1 creme de leite;
- 100g chocolate branco derretido;
- 1 colher (café) gelatina em pó incolor.
Para a mousse negra:
- 3 claras em neve;
- 2 colheres (sopa) manteiga;
- 1 creme de leite;
- 100g chocolate meio amargo;
- 2 colheres (sopa) açúcar;
- 1 colher (café) gelatina em pó incolor.
Massa:
- Peneirem a farinha e o chocolate em pó. Reserve. Batam os ovos, com o açúcar, até atingir uma espuma densa. Misturem a farinha e o chocolate peneirados delicadamente para não perder aeração. Acrescentem a manteiga derretida devagar, incorporando-a. Em seguida, assem em forno pré aquecido a 180 graus, por entre 10 e 15 minutos. Se a massa crescer demasiadamente, durante o aquecimento, cortem a parte superior, o suficiente para ficar reta e uniforme. Reservem.
Mousse branca:
- Hidratem a gelatina. Batam, na batedeira, a manteiga com o creme de leite. Em seguida, acrescentem o chocolate derretido. Derretam a gelatina em banho maria, acrescentem-na à mistura do chocolate, até que fique bem homogênea. Em seguida, juntem a clara em neve devagar, sem bater com força. Coloquem toda a mistura por cima da massa e levem à geladeira por cerca de 40 minutos, até endurecer. Reservem.
Mousse negra:
- Hidratem a gelatina. Batam, na batedeira, a manteiga com o açúcar, e junte o creme de leite. Em seguida, acrescentem o chocolate derretido. Derretam a gelatina em banho maria, adicionem à mistura do chocolate, até que fique bem homogênea. Em seguida, juntem a clara em neve devagar, cuidadosamente. Acrescentem-na por cima da mousse branca e levem à geladeira novamente, até endurecer.
Chá de Cozinha e Receita do Dia: Folheado de creme
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